Salsa Patatas Bravas

• 1 Cebolla 
• 1 Ajo
• 1 Vaso de Tomate Natural
• 1 Pizca de Azafrán
• 1 Cdta. de Azucar
• 2 o 3 Pimientas cayena
• 1 Punta de Jamón
• 1 Cdta. de Pimentón Picante
• 1 Cdta. Colorante
• 1 Cucharada de Harina
• Vinagre
• Aceite y Sal

Elaboración:

• Picar fina la cebolla y el ajo.
• Rehogar a fuego lento en aceite junto con el jamón y la cayena.
• Cuando la cebolla esté transparente; añadir el pimentón picante ( fuera del fuego) , las            hebras de azafrán y dar vueltas.
• Añadir el tomate triturado y sazonar junto con el azúcar.
• Dejar cocer durante 5 minutos.
• Incorporar la harina diluida en agua, mezclar bien, cubrir con agua, y por último añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos.
•  Al final de la cocción, echar un chorrito de vinagre, mezclar todo bien, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y finalmente colar por el chino.